Hablemos de GRASAS. Demonizadas en los años 80-90 (cuando de repente empezaron a salir un montón de productos «light» y «bajo en grasa» (pero súper altos en azúcares porque de alguna manera había que mantener el sabor 
)) y devueltas por fin a su importante lugar en el siglo XXI. Hablemos de INFLAMACIÓN y su relación con las enfermedades y los trastornos (¿con todos? el tiempo lo dirá… pero de momento con muchísimas: cáncer, enfermedades autoinmunes, dolor pre-menstrual, SOP, etc.) Empecemos…
Ácidos Grasos con efecto ANTIINFLAMATORIO: La importancia de incluir estas grasas (que además están tan ricas) radica en su efecto antiinflamatorio (sin olvidar claro está que las grasas son, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, uno de los 3 macronutrientes que nuestras células necesitan para obtener energía 💪)
Sin embargo también existen grasas con un efecto PRO-INFLAMATORIO, veamos…
Ácido araquidónico (de la familia de los Omega 6):
Nuestro cuerpo necesita equilibrio entre los Omega 3 y los Omega 6 para gestionar y mantener bajo control los estados inflamatorios ⚖ La dieta occidental moderna y poco saludable es super rica en Omega 6 (todos los productos procesados que llevan aceites de origen vegetal (de maíz, de girasol) + carnes grasas + embutidos + lácteos) lo que deja poco espacio a los Omega 3. Se calcula que en este tipo de dietas la proporción Omega3:Omega6 sería de 1:15 ó hasta 1:30, cuando las recomendaciones oficiales indican que debería ser de 1:4 (o menos) ¡Imaginaros cuánto margen de mejora tenemos!
¿Cómo podemos conseguir estos ratios? Fácil… con ALIMENTOS REALES. El primer paso será reducir el consumo de alimentos ultra procesados (comida pre-cocinada, repostería industrial, snacks industriales, embutidos) y el segundo paso sería incluir en tu dieta alimentos ricos en grasas Omega 3 (pescado azul (sardinas, boquerones, caballa, salmón, bonito), nueces, semillas de lino)
Esto puede parecer un rollazo hasta que descubres las mil y una formas de consumir pescado azul 🙂 Aquí te traigo una de mis favoritas, facilonas (tanto que me da hasta vergüenza llamarlo «receta»): SARDINAS AL HORNO… ¡HECHAS EN UN VOLÓN!
NOTA: ¿si me harto de sardinas y dejo de comer papas de bolsa evitaré el cáncer? La respuesta desgraciadamente es NO. El cáncer (y casi todos los trastornos y enfermedades) tienen un origen multifactorial. La alimentación es un pilar muy importante para nuestra salud, pero no el único. El estrés continuado, el sedentarismo, el insomnio, la exposición a tóxicos y productos químico, el abuso de antibióticos, … promueven un estado inflamatorio y con ello una situación de falta de salud. En el siguiente enlace te dejo una nota de prensa que HOSPITAL CLÍNIC publicó en 2019 con una investigación al respecto de la relación entre la inflamación crónica y ciertos tipos de cáncer (también encontrarás los estudios completos por si te apetece indagar todavía más): https://www.clinicbarcelona.org/prensa/notas-de-prensa/identifican-un-mecanismo-que-promueve-la-progresion-de-inflamacion-cronica-hacia-cancer-1
Sigamos disfrutando el proceso de cambio hacia un estilo de vida antiinflamatorio… ¡y vivamos!
TE LEO
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El RAGOUT (o RAGÚ si lo castellanizamos) es una manera de cocinar la carne a fuego muy lento y con poco líquido, de manera que se vaya cocinando con sus propios jugos y quede así muy sabrosa y melosita, justo lo que necesitamos cuando tenemos esa sensación de boca seca que a su vez produce inapetencia. Si la preparas, cuéntame si te ha ayudado…
El estreñimiento, cuán importante es aliviarlo y cómo hacerlo con tips muy sencillos. Cagar es el sistema DETOX más eficiente que tenemos. Esa sensación de quedarse en la gloria todos los días no es casual. Sacas todo lo que sobra… estamos perfectamente diseñados y en la mayor parte de los casos lo único que debemos hacer para cagar es hacer aquello para lo que estamos perfectamente diseñados: movernos, beber agua y comer vegetales. OJO que no siempre lo hacemos… y ahí empiezan los males. Si ni con esas cagas, lo trabajamos, pero nunca te quedes con las ganas. No le quites importancia al estreñimiento, de verdad, que NO es normal vivir sin cagar.
Llevo unos días con una gastroenteritis aguda dándome bien la lata. Primero dolor intenso de estómago y luego, diarrea… como si no hubiera un mañana. Intenso trabajo me espera para recuperar mi microbiota después. Pero ahora, la prioridad es la prioridad, y una dieta blanda es lo único que tolero (y suero oral para no deshidratarme)
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