Ensalada de endibias a la plancha, remolacha y naranja

Esta ensalada además de las endibias a la plancha (geniales en primavera por ese puntito amargo que tienen que tanto les gusta a nuestro hígado, geniales a la plancha para esas personas que los crudos los llevan nada más que regular), lleva un combo maravilloso: REMOLACHA + NARANJA + AVELLANAS. 

Además de ser una riquísima mezcla de sabores, la vitamina C de la naranja fresca va a potenciar la absorción del hierro de la remolacha (que por cierto, también es riquisísima en ácido fólico y potasio), muy guay en casos de anemia ferropénica. La betaína que dota de ese rojo maravilloso a la remolacha es un fitonutriente que se ha estudiado por su potencial efecto anticancerígeno (ya sabéis, no hay alimentos milagro, pero sí sumas interesantes) Su alto contenido en fibra la hace muy interesante también cuando nos estriñimos y sí, es una raíz y por lo tanto con un % elevado de carbohidratos (de absorción lenta, maravillosos para darnos energía cuando vamos a hacer ejercicio físico) ¿Remolacha a diario? Pues tampoco, que tiene que haber variedad… pero sobre todo no en caso de tener piedras de oxalatos en el riñón