Granola sin cereales

Hace unos días propuse a una de las personas a las que acompaño realizar un periodo de alimentación cetogénica pues su situación lo permite y considero que vamos a beneficiarnos mucho mientras está en tratamiento con una nueva quimioterapia. Revisamos juntas, la adaptamos a su caso concreto y ella, que adora desayunar madalenas clásicas, me contesta, literal «qué tristura por dios» Es una mujer que se pasa de fuerte y con un sentido del humor que me enloquece (en abril hará 2 años que vamos de la mano, así que ya nos conocemos bien) Así que mi trabajo, entre muchas otras cosas, consiste en que disfrute y se enamore de nuevas recetas más bajas en hidratos de carbono y en grasas de mala calidad.

Ceviche de berberechos

Pongo lo de «ceviche» entre comillas para que me perdonen los puristas de la cocina y los amantes del cilantro. Yo sólo intento e invento porque todos los ingredientes merecen mucho la pena. Los berberechos, proteínas y hierro hemo, la cebolla, con su fibra y fitonutrientes mágicos, el aguacate, con su grasa estupenda, el perejil y los cítricos, super chute de Vitamina C. Mira qué fácil y sabroso y sanote

Rollitos de col

Os lo prometo… son una delicia y admiten mil rellenos. Una forma más de comer CRUCÍFERAS, verduras tope de invierno y super interesantes. Es cierto que no me gusta relacionar de forma directa «1 alimento – 1 enfermedad» porque sabemos que el contexto y el conjunto de hábitos es el que promueve o protege el desarrollo de algunas patologías. Sin embargo, también es verdad que algunos alimentos (como los frutos rojos, la granada, las crucíferas, las semillas) son fruto de varias investigaciones científicas que de seguro nos van a seguir dando buenas noticias en los próximos años.

En el caso de las crucíferas hay algunas líneas de investigación muy interesantes relacionadas con los GLUCOSINOLATOS, sustancias presentes en las verduras crucíferas (brócoli, coliflor, coles, rábanos) que acaban descomponiéndose en sustancias biológicas activas como los indoles y los tiocianatos.

Sopa de galets

La sopa de galets es un plato típico de Catalunya, la región que me ha visto nacer y crecer. Se come el día 25 de Diciembre y estoy segura que a mi abuela, andaluza, le habría encantado. Un buen caldo y carne de calidad, un primer plato o un segundo que reconforta y aporta sabor y nutrientes a partes iguales.

Turrón «tipo Jijona» con chocolate

A nadie le amarga un dulce. Estar en tratamiento oncológico no te prohíbe disfrutar de un trocito de turrón como éste… de hecho, no te prohíbe nada, pero está bien alimentarte para nutrirte y para satisfacer todos tus sentidos sabiendo que te estás regalando autocuidado. Y para eso… este turrón en Navidad.

Paté de hígado de bacalao

¿Sabías que el hígado de bacalao es el alimento con mayor cantidad de Vitamina A y de Vitamina D que podemos consumir? Además es super rico en grasas Omega3, esa antiinflamatoria que tanto nos gusta. Su consumo está muy extendido en países nórdicos donde la exposición a la luz solar es mucho menor, por lo que la naturaleza les ha regalado una alternativa alimentaria como fuente de Vitamina D. Una maravilla.

Cabe recordar que no es lo mismo comer hígado de bacalao un par de veces a la semana en un contexto de alimentación saludable, que tomar aceite de hígado de bacalao como suplemento… ahí ¡ojo cuidao! Los suplementos no son inocuos, no deben tomarse sin recomendación o supervisión de un profesional sanitario y no tienen sentido en cualquier contexto.

Granola especiada

No es lo mismo comprarla que hacerla. Hace unos días encontré una «GRANOLA CRUNCHY MUESLI» con una lista ingente de ingredientes (copos de avena integral, cereales, harina de trigo integral, harina de trigo, azúcar, carbonato cálcico, sal, cacao en polvo, colorante, suero de leche en polvo, gotas de chocolate (azúcar, cacao, manteca de cacao, emulgente de lecitina de soja), azúcar, grasa de palma, jarabe de azúcar invertido, aromas, sal, melazas, … ¿es necesario? Se tardan 15 minutos, palabra.

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