Arroz negro

Hace unos días veía una entrevista que hacían unos directores de cine a un grupo de adolescentes; estos decían que mientras miraban una película en la tele, se ponían otra en la tablet y tenían las redes sociales en el móvil activas. ATENCIÓN…. peli 1, peli 2 y redes. Y se suponen que eran capaces de llevarlo todo para adelante. No sé, por muchas capacidades que tengan ahora los más jóvenes, no me cabe la menor duda que se están perdiendo detalles, ahora bien… ¿son los detalles importantes? Para que te salga el arroz negro bueno SÍ. Y ya, que cada uno lo interprete como quiera…

NECESITARÁS (para 4 raciones)

6 cebollas medianas o 7 grandes
3 ó 4 hojas de laurel
1 sepia «sucia»
8 vieiras
12 gambas peladas
1 vaso de vino blanco
2 vasos de tomate natural triturado
2 guindillas (opcional)
6 paquetes de tinta de sepia (lo encontrarás en los congelados de pescado)
1 puñado de arroz generoso por cabeza
pimienta en grano, sal, AOVE, agua

¡A COCINAR!

Pica las cebollas, añade el laurel y la pimienta en grano y rehoga a fuego lento y con paciencia hasta que queden bien transparentes
Añade la sepia lavada, troceada y con un poco de sal y marea junto a la cebolla
Añade el vino y el tomate y deja que se reduzca y quede bien sofrito
Pones la tinta hasta que quede bien negro, también las guindillas (las puedes abrir para potenciar el picante (sólo si puedes tomarlo y te apetece))
Echa el arroz, maréalo con todo y finalmente el agua, hasta que quede cocido
Mientras puedes hacer a la plancha las vieiras y las gambas que servirán para decorar el arroz una vez acabado (también le queda muy bien un all-i-oli como verás en la foto)
Una vez acabado, deja el arroz reposar 5 minutos tapado con un paño, decora y a comer
Ahora pones el tomate

¡Listo!

¿Conocías ya esta receta? Te leo

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