Rollitos de col

Os lo prometo… son una delicia y admiten mil rellenos. Una forma más de comer CRUCÍFERAS, verduras tope de invierno y super interesantes. Es cierto que no me gusta relacionar de forma directa «1 alimento – 1 enfermedad» porque sabemos que el contexto y el conjunto de hábitos es el que promueve o protege el desarrollo de algunas patologías. Sin embargo, también es verdad que algunos alimentos (como los frutos rojos, la granada, las crucíferas, las semillas) son fruto de varias investigaciones científicas que de seguro nos van a seguir dando buenas noticias en los próximos años.

En el caso de las crucíferas hay algunas líneas de investigación muy interesantes relacionadas con los GLUCOSINOLATOS, sustancias presentes en las verduras crucíferas (brócoli, coliflor, coles, rábanos) que acaban descomponiéndose en sustancias biológicas activas como los indoles y los tiocianatos.

Sopa de galets

La sopa de galets es un plato típico de Catalunya, la región que me ha visto nacer y crecer. Se come el día 25 de Diciembre y estoy segura que a mi abuela, andaluza, le habría encantado. Un buen caldo y carne de calidad, un primer plato o un segundo que reconforta y aporta sabor y nutrientes a partes iguales.

Muffins de merluza y brócoli

Estos muffins o «bizcochitos salados» están hechos con sobras (de esas de muy buena calidad) Que no te tiren para atrás las «elaboraciones complicadas» porque detrás de una foto bonita sólo hay 4 ingredientes muuuy fácilmene combinados para hacer de tus ingestas una auténtica delicia en forma de autocuidado.

Ensalada de lentejas

Las legumbres son el grupo de alimentos vegetales con mayor aporte de hierro para nuestro organismo. Sin embargo, se trata de un hierro de más difícil asimilación que el de los animales. Con recetas como éstas en donde lo combinamos con alimentos ricos en Vitamina C y Ácidos orgánicos, potenciaremos hasta por 6 su absorción. Os presento un plato completo con todos los nutrientes que necesitamos.

Mejillones exóticos

Los bivalvos (ostras, almejas, mejillones) destacan por su elevado contenido de vitamina B12, hierro y zinc (concretamente a los mejillones se le atribuyen, comparativamente con otros productos, grandes cantidades de hierro (un total de 4-5 gramos por cada 100gr) Preparados así… te encantarán y te ayudarán a recuperar esas anemias.

Pasta con verduras y langostinos

¿A quién no le gusta la pasta? Y no siendo el alimento nutricionalmente más maravilloso del mundo, nos sirve mucho para cuando tenemos que subir calorías en un caso de pérdida de peso severa. El truco está en escoger una pasta de calidad (puedes probar con variedades de cereal diferentes al trigo, como la espelta, la quinoa, el trigo sarraceno), ponerle muchas verduritas (asadas, salteadas, trituradas, troceadas), una buena porción de proteína (huevo, pollo, pavo, carne, calamares, sepia, sardinillas, gambas, queso), su grasita (aguacate, AOVE, aceitunas, ghee) y especies sin miramiento (orégano, pimienta negra, tomillo, romero, albahaca, comino) En UN PLATO lo tienes TODITO.

Ragout de pavo con champiñones

El RAGOUT (o RAGÚ si lo castellanizamos) es una manera de cocinar la carne a fuego muy lento y con poco líquido, de manera que se vaya cocinando con sus propios jugos y quede así muy sabrosa y melosita, justo lo que necesitamos cuando tenemos esa sensación de boca seca que a su vez produce inapetencia. Si la preparas, cuéntame si te ha ayudado…

Caballa en aceite

La caballa está de temporada de Febrero a Mayo, y eso es estar muy de suerte: uno de los pescados más ricos del mundo mundial a buen precio y el punto óptimo de calidad nutricional. Como sabéis, es un pescado azul, uno de los más altos en grasas antiinflamatorias Omega 3, es rica en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (B12, B6), vitaminas liposolubles (D, A, E) y minerales como el yodo (también magnesio, fósforo, potasio, hierro y selenio) Sólo en caso de padecer hiperglucemia o gota, te recomiendo reducir su consumo (por su alto contenido en purinas)

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