De esas recetas que las piensas y cuando las haces superan todas tus expectativas. Y las piensas pensando en esas personas que necesitan incluir más hierro en su alimentación, la carne se les hace «bola» (por la xerostomía) y los bivalvos no les encantan (por la disgeusia) – las alteraciones en la cavidad oral durante … Leer más
Es muy probablemente la receta más rica que he probado en mucho tiempo … Tras los múltiples capítulos de anemia durante mi primera quimioterapia (con 0 conocimiento y ayuda sobre alimentación) me aficioné a comer bivalvos. Y como en casa somos de escabechar, la opción de tomarlos así me provocaba bastante (que sepan más a … Leer más
Me superflipa esta receta en post-menopausia (bueno, me superflipa siempre pero en esa etapa de la vida todavía más) Centrándome y dejando la emoción a un lado: las legumbres son ricas en fibra (que en esa época tendemos al estreñimiento), en fitoestrógenos (para compensar la bajada de estrógenos), tienen un bajo índice glucémico (bien también) y … Leer más
Las carrilleras son una parte del animal muy rica en tejido conectivo, colágeno y proteínas de alto valor biológico. Cuando se prepara y se deja reposar, se forma una textura gelatinosa super interesante en el contexto oncológico: favorece la integridad de las mucosas (oral, digestiva e intestinal) lo que ayuda en situaciones de mucositis, cirugías … Leer más
Os lo prometo… son una delicia y admiten mil rellenos. Una forma más de comer CRUCÍFERAS, verduras tope de invierno y super interesantes. Es cierto que no me gusta relacionar de forma directa «1 alimento – 1 enfermedad» porque sabemos que el contexto y el conjunto de hábitos es el que promueve o protege el desarrollo de algunas patologías. Sin embargo, también es verdad que algunos alimentos (como los frutos rojos, la granada, las crucíferas, las semillas) son fruto de varias investigaciones científicas que de seguro nos van a seguir dando buenas noticias en los próximos años.
En el caso de las crucíferas hay algunas líneas de investigación muy interesantes relacionadas con los GLUCOSINOLATOS, sustancias presentes en las verduras crucíferas (brócoli, coliflor, coles, rábanos) que acaban descomponiéndose en sustancias biológicas activas como los indoles y los tiocianatos.
La sopa de galets es un plato típico de Catalunya, la región que me ha visto nacer y crecer. Se come el día 25 de Diciembre y estoy segura que a mi abuela, andaluza, le habría encantado. Un buen caldo y carne de calidad, un primer plato o un segundo que reconforta y aporta sabor y nutrientes a partes iguales.
En mi opinión, ésta es la esencia de la GASTRODIETOTERAPIA. Un plato que nos puede ayudar a tratar algunas alteraciones que podemos mejorar con la alimentación (osteoporosis) o que nos puede ayudar a sentirnos bien nutridos a pesar de tener la boca seca o falta de apetito ¿te apetece probarlo?
Estos muffins o «bizcochitos salados» están hechos con sobras (de esas de muy buena calidad) Que no te tiren para atrás las «elaboraciones complicadas» porque detrás de una foto bonita sólo hay 4 ingredientes muuuy fácilmene combinados para hacer de tus ingestas una auténtica delicia en forma de autocuidado.
Las legumbres son el grupo de alimentos vegetales con mayor aporte de hierro para nuestro organismo. Sin embargo, se trata de un hierro de más difícil asimilación que el de los animales. Con recetas como éstas en donde lo combinamos con alimentos ricos en Vitamina C y Ácidos orgánicos, potenciaremos hasta por 6 su absorción. Os presento un plato completo con todos los nutrientes que necesitamos.
Los bivalvos (ostras, almejas, mejillones) destacan por su elevado contenido de vitamina B12, hierro y zinc (concretamente a los mejillones se le atribuyen, comparativamente con otros productos, grandes cantidades de hierro (un total de 4-5 gramos por cada 100gr) Preparados así… te encantarán y te ayudarán a recuperar esas anemias.
Responsable: Raquel Sánchez Valera
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