Ceviche de berberechos

Los berberechos son una fuente excepcional de proteínas de alto valor biológico y de minerales como el Hierro, entre otros. Recuerda que para potenciar su absorción es importante combinarlo con alimentos ricos en vitamina C (como el limón, la lima y el perejil que incorporamos en este ceviche) Por lo que este entrante se convierte en una opción sabrosísima e ideal para las temporadas en las que la anemia nos visita. No dudes en prepararlo… y disfrutarlo 

NECESITARÁS

  • 3 latas de berberechos (mejor si los encuentras en conserva de cristal)
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • 1/2 limón
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 rodaja de jengibre fresco
  • 1 pimiento rojo seco picante
  • maíz cocido
  • perejil fresco
  • pimienta negra recién molida
  • AOVE

¡A COCINAR!

  • Corta la cebolla en juliana y deja macerar al menos 1 hora en la mezcla de: caldo de los berberechos, el zumo del limón y de la lima, el trocito de jengibre y el pimiento rojo seco
  • Retira y descarta el jengibre y el pimiento
  • Añade los berberechos, el maíz, el perejil bien picadito y el aguacate troceado 
  • Sírvelo con un chorrete de AOVE y un poco de pimienta negra por encima 

¡Listo!

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