Ensalada de lentejas

Las legumbres son el grupo de alimentos vegetales con mayor aporte de hierro para nuestro organismo. Sin embargo, se trata de un hierro de más difícil asimilación que el de los animales. Con recetas como éstas en donde lo combinamos con alimentos ricos en Vitamina C y Ácidos orgánicos, potenciaremos hasta por 6 su absorción. 

  • Vit C: limón, perejil, frutos rojos
  • Ácidos orgánicos: limón, vinagre de manzana, cuchrut

Os presento un plato completo con todos los nutrientes que necesitamos (y espectacularmente bueno)

NECESITARÁS (para 1 ración)

  • 150gr de lentejas cocidas, lavadas y escurridas
  • 1/2 mango fresco troceadito
  • 1/2 cebolla morada picadita
  • 1 puñado de semillas de calabaza
  • 1 puñado de pasas sultanas 
  • 2 tomates secos en conserva de aceite troceados
  • VINAGRETA: zumo de limón, vinagre de manzana, menta fresca muy picadita, cebollino fresco muy picadito, pizca de sal, pizca de jengibre molido, AOVE
  • Extra de grasa: 1/2 aguacate 

¡A COCINAR!

  • Si utilizas lentejas cocidas, las lavas y las escurres muy bien
  • Añades el mango, la cebolla, las semillas, las pasas y los tomates troceaditos
  • Preparas la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bote y la echas por encima
  • Acabas el plato añadiendo 1/2 aguacate por encima

¡Listo!

¿Conocías ya esta receta? Te leo

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