Ensalada templada de langostinos y cítricos

Una de las sensaciones más molestas con algunos tratamientos (quimioterapia o radioterapia en cabeza y cuello) es esa sensación de boca seca continua. Una sensación que está detrás de la falta de apetito, de la disgeusia (o alteración de los sabores) o incluso de las malas digestiones. Estimular la salivación y aportar texturas frescas, cítricas y húmedas puede ayudar mucho a aliviar esta alteración. 

Te animo a probarla, cambiando los ingredientes como te parezca, y me cuentas…

NECESITARÁS (para 2 raciones)

  • 16/20 langostinos pelados 
  • 1 aguacate
  • 1 naranja 
  • 1 mandarina
  • 1 limón
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 ramillete de albahaca fresca 
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • sal, pimienta negra, AOVE
  • 1 vasito de vino blanco

¡A COCINAR!

  • Saltea los langostinos en una sartén con un chorrito de AOVE, los ajos machacados, un poquito de sal y de pimienta negra. Añade el vino y sube el fuego hasta que se reduzca
  • Mientras tanto, prepara la ensalada. Pela y trocea la naranja (retira las partes blancas para que no amargue), la zanahoria y el aguacate. Pica la albahaca y el perejil. Añade las aceitunas negras y mézclalo todo
  • Añade los langostinos salteados a la ensalada
  • Prepara la vinagreta: el zumo del limón, de la mandarina, un chorro de AOVE, un poco más de sal y pimienta negra y el líquido que haya quedado de saltear los langostinos
  • Vierte por encima… ¡y lista!

¡Listo!

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