Granola sin cereales

Hace unos días propuse a una de las personas a las que acompaño realizar un periodo de alimentación cetogénica pues su situación lo permite y considero que vamos a beneficiarnos mucho mientras está en tratamiento con una nueva quimioterapia. Revisamos juntas, la adaptamos a su caso concreto y ella, que adora desayunar madalenas clásicas, me contesta, literal «qué tristura por dios» Es una mujer que se pasa de fuerte y con un sentido del humor que me enloquece (en abril hará 2 años que vamos de la mano, así que ya nos conocemos bien) Así que mi trabajo, entre muchas otras cosas, consiste en que disfrute y se enamore de nuevas recetas más bajas en hidratos de carbono y en grasas de mala calidad.

Rollitos de col

Os lo prometo… son una delicia y admiten mil rellenos. Una forma más de comer CRUCÍFERAS, verduras tope de invierno y super interesantes. Es cierto que no me gusta relacionar de forma directa «1 alimento – 1 enfermedad» porque sabemos que el contexto y el conjunto de hábitos es el que promueve o protege el desarrollo de algunas patologías. Sin embargo, también es verdad que algunos alimentos (como los frutos rojos, la granada, las crucíferas, las semillas) son fruto de varias investigaciones científicas que de seguro nos van a seguir dando buenas noticias en los próximos años.

En el caso de las crucíferas hay algunas líneas de investigación muy interesantes relacionadas con los GLUCOSINOLATOS, sustancias presentes en las verduras crucíferas (brócoli, coliflor, coles, rábanos) que acaban descomponiéndose en sustancias biológicas activas como los indoles y los tiocianatos.

Turrón «tipo Jijona» con chocolate

A nadie le amarga un dulce. Estar en tratamiento oncológico no te prohíbe disfrutar de un trocito de turrón como éste… de hecho, no te prohíbe nada, pero está bien alimentarte para nutrirte y para satisfacer todos tus sentidos sabiendo que te estás regalando autocuidado. Y para eso… este turrón en Navidad.

Paté de hígado de bacalao

¿Sabías que el hígado de bacalao es el alimento con mayor cantidad de Vitamina A y de Vitamina D que podemos consumir? Además es super rico en grasas Omega3, esa antiinflamatoria que tanto nos gusta. Su consumo está muy extendido en países nórdicos donde la exposición a la luz solar es mucho menor, por lo que la naturaleza les ha regalado una alternativa alimentaria como fuente de Vitamina D. Una maravilla.

Cabe recordar que no es lo mismo comer hígado de bacalao un par de veces a la semana en un contexto de alimentación saludable, que tomar aceite de hígado de bacalao como suplemento… ahí ¡ojo cuidao! Los suplementos no son inocuos, no deben tomarse sin recomendación o supervisión de un profesional sanitario y no tienen sentido en cualquier contexto.

Granola especiada

No es lo mismo comprarla que hacerla. Hace unos días encontré una «GRANOLA CRUNCHY MUESLI» con una lista ingente de ingredientes (copos de avena integral, cereales, harina de trigo integral, harina de trigo, azúcar, carbonato cálcico, sal, cacao en polvo, colorante, suero de leche en polvo, gotas de chocolate (azúcar, cacao, manteca de cacao, emulgente de lecitina de soja), azúcar, grasa de palma, jarabe de azúcar invertido, aromas, sal, melazas, … ¿es necesario? Se tardan 15 minutos, palabra.

Paté de sardinillas

¿Sabías que las sardinillas en conserva son un alimento excelente? Muy ricas en grasas antiinflamatorias (OMEGA 3), en CALCIO (nos comemos sus espinas), en VITAMINA D (combinación ideal para que el calcio se fije a los huesos), en VITAMINAS DEL GRUPO B y una excelente fuente de PROTEÍNAS. Si las tenemos dentro de este tipo de patés… las podrás comer en cualquier ocasión. Magia Pura

Muffins de merluza y brócoli

Estos muffins o «bizcochitos salados» están hechos con sobras (de esas de muy buena calidad) Que no te tiren para atrás las «elaboraciones complicadas» porque detrás de una foto bonita sólo hay 4 ingredientes muuuy fácilmene combinados para hacer de tus ingestas una auténtica delicia en forma de autocuidado.

Barritas energéticas saladas

Estas barritas pueden ser una salvación para esos días en los que no nos apetece para nada cocinar, incluso comer o sentimos muchas náuseas (comer sólidos en lugar de líquidos y salados en lugar de dulces pueden hacernos sentir mucho mejor) Las puedes preparar y dejar congeladas para tomar en esos días más CHOF.

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