Guiso de costillas y alcachofas

No hay problema en comer carne roja de vez en cuando, de hecho es un alimento super rico en ciertas vitaminas y minerales que no encontramos en otros grupos, además de una fuente completísima de proteínas. Las formas, como siempre, importan: de la mejor calidad que podamos encontrar, evitando barbacoas y fritos y siempre acompañada de verdura. Si tienes dificultades para masticarla o se te hace bola, en estos guisaillos con caldito siempre es mucho más fácil. 

Te cuento cómo hice éste con unas costillas de cerdo ibérico que encontré a buen precio

NECESITARÁS (para 2 raciones)

  • 800 gr de costillas de cerdo ecológico (a ser posible)
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cda de pimentón dulce
  • 1 cda de orégano 
  • 1 rama de tomillo
  • 2 cdas de vinagre de manzana
  • 3 hojas de laurel
  • 2 vasos de vino blanco / vino rancio
  • 6 alcachofas
  • Sal, pimienta negra, AOVE

¡A COCINAR!

  • Picar y dorar en una olla con AOVE a fuego lento los ajos, ojo que no se quemen, y añadir las costillas salpimentadas
  • Añadir el pimentón dulce, el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel y mover todo bien unos minutos
  • Añadir el vino y las alcachofas peladas y partidas por la mitad o en cuartos 
  • Dejar a fuego medio unos 30 minutos 
  • Cuando las alcachofas estén tiernas, el guiso estará listo 

¡Listo!

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