Merluza a la gallega

La boca seca (o xerostomía) es una de las afectaciones nutricionales más frecuente en casi todos los tratamientos antineoplásicos (la vemos en quimioterapia, radioterapia y muchas inmunoterapias) Esta sequedad provoca pérdida de apetito y distorsión en el sabor (disgeusia) por lo que el riesgo de desnutrición aumenta (y comer se vuelve un suplicio) Pequeños trucos como poner salsita a las carnes y los pescados hace que estos sean muuucho más apetecibles y fáciles de comer cuando tenemos xerostomía. También podemos jugar con los sabores ácidos como el limón o el vinagre (como en este caso) ya que el ácido estimula las glándulas salivares.

Este platazo no puede estar más rico y ser más fácil. Te cuento para que lo prepares en un volón.

NECESITARÁS (para 2 raciones)

  • 4 lomos de merluza
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 brócoli pequeño
  • 2-3 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • AOVE, vinagre de manzana, sal, pimentón dulce y pimienta negra

¡A COCINAR!

  • Por un lado, cocemos las patatas con la cebolla y el laurel (ponle al agua una pizca de sal y de AOVE)
  • Por otro lado, hacemos el brócoli y la merluza previamente salpimentada al vapor. Si tienes un recipiente para hacerlo todo junto, maravilloso
  • Sírvelo todo junto en una fuente (las patatas y la cebolla cocidas, el laurel, el brócoli y la merluza)
  • Prepara la ajada: en una sartén con un buen chorro de AOVE dora los ajos partidos (sobre todo: cuidado que no se quemen); aparta del fuego y mezcla con un par de cucharadas de pimentón dulce y otras tantas (o más, esto va a gustos) de vinagre de manzana. Riega con la ajada el pescado y las hortalizas y listo

¡Listo!

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