Caballa en aceite

El consumo de pescado azul pequeño (sardinas, boquerones, caballa, bonito, jurel, melva) es un interesantísimo aporte de grasas antiinflamatorias Omega 3. La mejor forma de aprovechar estas grasas es con cocciones muy suaves como ésta donde se evita la degradación de las mismas y se mantiene el sabor del pescado y del acompañamiento con el que lo conservemos. 

En este caso, al poder de la caballa añadimos el perejil fresco (muy rico en Vitamina C), el ajo crudo (un potente antioxidante) y por supuesto nuestro apreciado aceite de oliva virgen extra (AOVE) 

Podrás conservar en nevera 1 semana y consumirlo encima de unas tostadas de pan de calidad o mezclado con una ensalada bien verde.  

NECESITARÁS

  • 2 caballas limpias de cabeza y vísceras
  • 4 vasos de agua
  • 3 vasos de vinagre de manzana
  • 3 ó 4 hojas de laurel 
  • pimienta en grano, pimienta molida, sal, perejil fresco, ajos y AOVE

¡A COCINAR!

  • Introduce las caballas en una olla y cúbrelas con el agua, el vinagre, el laurel y la pimienta en grano
  • Cuando empiece a hervir, déjalas 15 min y retira del fuego
  • Una vez templadas, retira las espinas y la piel 
  • Guarda en un recipiente de cristal, salpimenta ligeramene y cubre con AOVE, ajo y perejil picado. Añade el laurel y los granos de pimienta de la cocción y una peladura de limón (bien lavado) 
  • Conserva tapada en la nevera. 24 horas después, está lista para consumir con todo su sabor 

¡Listo!

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