Crema de alcachofas

Esta tarde en consulta ha salido el tema del consumo de verduras durante el tratamiento con quimioterapia, y es que, en ocasiones, no es nada sencillo porque hay alteraciones relacionadas con la boca (disgeusia, sequedad, irritación) que dificultan mucho su tolerancia (métete un plato de coliflor al vapor cuando tienes el gusto alterado y la boca seca como un zapato) Modificar las texturas y las temperaturas es una estrategia que nos puede ayudar. Y para eso las cremas templaditas son gloria bendita. 

Hoy te dejo ésta de alcachofas con ghee que se ha convertido en una de mis tope de gama (ya sabéis lo fan que somos de las alcachofas en primavera) Ideal en casos de estreñimiento, mucositis, xerostomía, disgeusia o hepatotoxicidad

NECESITARÁS (para 2 raciones)

  • 6 alcachofas
  • 1 cebolla tierna
  • un chorro de AOVE
  • 2 o 3 cucharadas de mantequilla ghee
  • sal, pimenta negra, nuez moscada
  • 600-700ml de agua

¡A COCINAR!

  • Pica la cebolla tierna hermosa y póchala en una olla con un chorro de AOVE a fuego lento
  • Mientras tanto, pela las alcachofas (deja sólo el corazón) 
  • Cuando la cebolla esté tierna, añade las alcachofas, especias (sal, pimienta negra, nuez moscada) y cubre con agua (600-700 ml) Deja aprox 30min, hasta que las alcachofas estén tiernas
  • Es momento de triturar a lo loco hasta que quede bien fina
  • Añade las 2 o 3 cucharadas de mantequilla ghee (le da saborazo) y vuelve a triturar
  • Pasa por el chino para retirar todas las hebrillas de las alcachofas
  • Puedes tomarla templada con unos trozos de jamón ibérico y alcachofa a la plancha (resérvate algún trocillo para esto) 
  • Puedes tomarla más bien fría con una cucharada de kéfir (el contraste le queda de lujo) 
  • Puedes tomarla calentita si tienes frío

¡Listo!

¿Conocías ya esta receta? Te leo

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