Caldo de huesos

El caldo de huesos es muy rico en aminoácidos esenciales (taurina, glicina, glutamina, arginina y ornitina) Entre muchas de sus funciones, nos van a ayudar a los procesos de detoxificación hepática y a las disfunciones relacionadas con un exceso de permeabilidad intestinal (la glutamina, concretamente, nos ayuda a mantener la integridad de la mucosa intestinal, muy dañada durante la quimioterapia y con un papel imprescindible para nuestro sistema inmune)) 

En la actualidad se estudia el papel de la glutamina en el desarrollo de ciertos tipos de tumores (como la glucosa y el lactato, serían «alimento» de las células cancerosas) sin embargo, no debemos tener miedo a consumirla en forma de alimentos en un contexto saludable (otra cosa, como siempre, son los suplementos, algo de siempre debéis consultar con vuestro equipo de acompañamiento profesional), todo lo contrario, este caldo es un buen aliado en caso de mucositis o disfunciones intestinales. 

NECESITARÁS

  • 1 pie de cerdo
  • 2 ó 3 huesos de ternera ECO 
  • 1 ó 2 trozos de gallina
  • 8 dientes de ajo machacados
  • 2 puerros
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 1/4 parte de col (opcional)
  • 4-5 hojas de laurel
  • 4-5 granos de pimienta
  • 4 vasos de vino blanco
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de sal
  • agua

¡A COCINAR!

  • Poner todos los ingredientes en una olla
  • Cubrir sobradamente con agua y arrancar a hervir 
  • Retirar espuma que pueda salir en la superficie, bajar el fuego y dejarlo 8 horas
  • (si se consume mucho agua, puedes añadirle)
  • Probar y corregir de sal
  • Colar, conservar en botes y guardar en la nevera
  • Desengrasar el caldo en frío (quedará una capa de grasa solidificada en la zona superior) 
  • Calentar y disfrutar 

¡Listo!

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