Crema de calçots

Los que hemos crecido en Catalunya nos manejamos muy bien con esta mezcla entre cebolleta y puerro, el resto, sabed que es una delicia. Una delicia que suele comerse en tribu, quemarse al fuego de la llama para luego pelarse a mano y mojarse en una salsa tremenda, con un babero (porque si no uno ponerse fino) y luego disfrutarse mucho. De la familia de las aliáceas, el calçot comparte virtudes con el ajo y la cebolla, y en esta receta nos aprovechamos de estas virtudes con una cocción mucho más respetuosa con el producto y con nuestra salud (física, porque una “calçotada” en mitad del bosque es gloria bendita para nuestra salud emocional)

Para su cultivo, los calçots se cubren con tierra cuando están en plena formación, por eso lo primero que tendrás que hacer es lavarlos muy bien, pero que no te eche para atrás el tema porque esta crema está super rica, palabra. Ya sabéis que cuando tenemos mucositis uno de los trucos para seguir comiendo sin que sea una tortura es adecuar las texturas de los alimentos (a una de fácil masticación) A esta crema que puedes añadir queso (como una tarrina de queso fresco de cabra) o huevo (uno cocido por ejemplo) y ya tendrías una cenita completa y sabrosa.

NECESITARÁS (para 4 raciones)

14 calçots
4 patatas
Agua o caldo de verduras
AOVE, sal y pimienta negra
Caldo de verduras (ver receta)

¡A COCINAR!

Lavamos y pelamos los calçots (quitándoles las partes más externas)
Lavamos y pelamos las patatas
Doramos los calçots y las patatas (todo a trozos pequeños) en una olla con un chorro generoso de AOVE
Cuando los calçots estén doraditos, cubrimos con agua o con caldo de verduras y dejamos cocer hasta que las patatas estén bien tiernas (unos 20-25 minutos) Corregimos de sal y pimienta negra
Trituramos muy bien hasta formar una crema suave
Servimos y decoramos con un poco de salsa de romesco o de calçots, unas almendras tostadas y un poco de cebollino

¡Listo!

¿Conocías ya esta receta? Te leo

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