Mejillones exóticos

Pues no han tenido que pasarme cosas en la vida para acabar disfrutando de los mejillones. De pequeña, ni probarlos. Mezclados en el arroz, todavía me cuestan. Pero así, con salsitas y consciente del excelente alimento que son, me alucinan.

Por si te pasa como a mí… aquí te propongo el menú de un día de verano: GAZPACHO + MEJILLONES EXÓTICOS. A eso le llamo yo «comer como reyes» 

TRUCO: el perejil fresco es riquísimo en VIT C y esta vitamina potencia la absorción del hierro de los alimentos, no lo olvides. 

NECESITARÁS (para 4 raciones)

  • 1 kg de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de yogur de coco
  • 2 ó 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla y 1/2 
  • Unos granos de pimienta negra
  • Cebollino y perejil fresco
  • 1 cda de curry en polvo
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cdta de jengibre rallado
  • 1 cdta de comino en polvo
  • 1 lima 
  • AOVE

¡A COCINAR!

  • Limpia bien los mejillones 
  • Pon los mejillones en una olla grande con el agua, el vino, el laurel, la pimienta y 1/2 cebolla partida a cuartos
  • Tapa y deja que se hagan al vapor 10-15 minutos
  • Sácalos y reserva el caldo 
  • Separa las conchas y reserva sólo en las que han quedado los mejillones 
  • Vamos ahora a por la salsa:
    • Pica la cebolla muy finita
    • Dórala en una olla con un chorro de AOVE
    • Añade el yogur, las especias, la salsa de soja y la ralladura de la lima 
    • Añade un poco del agua de hacer los mejillones hasta obtener la textura de salsa que más te guste
    • Añade finalmente los mejillones y sirve con cebollino, perejil y un poco más de ralladura de lima por enima 

¡Listo!

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