Mayonesas sin riesgos (sin crudos)

Durante el tratamiento oncológico existen muchas situaciones en las prevalece la falta de apetito; si esto se mantiene en el tiempo, podemos llegar a situaciones que complicarán el proceso (la pérdida de peso involuntaria, la disminución de la masa muscular y, en mayor medida, la caquexia cancerosa) Enriquecer las comidas con alimentos de alta densidad nutricional, sabrosos y fáciles de utilizar en la cocina, puede ser una excelente estrategia para revertir o desacelerar la situación. 

Un ejemplo: LA MAYONESA CASERA

Sin embarogo, si estamos con tratamiento es probable que en algunos momentos/periodos nos encontremos en situación de neutropenia, un efecto secundario habitual de la quimioterapia. Y aunque de la «dieta neutropénica» hablo aquí, es cierto que comer el huevo en crudo es una mala idea ya que el riesgo de infección puede ser muy elevado. Hay soluciones amiguis. Aquí te traigo dos… 

NECESITARÁS (para la MAYONESA DE HUEVO COCIDO)

  • 1 huevo cocido (10-12 minutos)
  • 100ml de AOVE
  • 1 cda de zumo de limón (o vinagre)
  • una pizca de sal (al gusto)

NECESITARÁS (para la MAYONESA DE TOFU)

    • 250gr de tofu blando o sedoso
    • 4 cdas de AOVE
    • 1 cda de zumo de limón (o vinagre)
    • una pizca de sal (al gusto)
    • 1 cdta de mostaza de Dijon y/o de agua o bebida vegetal (opcional)

¡A COCINAR!

  • MAYONESA DE HUEVO COCIDO: sólo tienes que procesar en una batidora el huevo cocido pelado y frío con el resto de los ingredientes. Para ajustar la textura puedes añadir una cdta de mostaza de Dijon y/o de agua o bebida vegetal

  • MAYONESA DE TOFU: sólo tienes que procesar en una batidora todos los ingredientes y ajustar la textura con un poquito de mostaza de Dijon y/o agua 

¡Listo!

¿Conocías ya esta receta? Te leo

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