Mejillones en escabeche

Es muy probablemente la receta más rica que he probado en mucho tiempo …

Tras los múltiples capítulos de anemia durante mi primera quimioterapia (con 0 conocimiento y ayuda sobre alimentación) me aficioné a comer bivalvos. Y como en casa somos de escabechar, la opción de tomarlos así me provocaba bastante (que sepan más a vinagre que a mejillones, decía yo) Pero bueno eso era antes, cuando me daba cosica comer cosas que ahora devoro. El caso es que he escabechado berenjenas, conejo, pollo, caballa, champiñones, … pero mejillones ¡nunca! Los compraba porque tampoco los veía tan mal (ingredientes: mejillones, aceite de girasol (esto meh), especias y sal) y de sabor bastante resultones. Abría la lata y para dentro. Hasta que el otro día vi hacerlos a Marta (@martaramos_nutrifem) que a su vez vio hacerlos a Laura (@bylauragarcía) y ya no voy a comprarlos nunca más. Decidido. En serio. Qué fácil y qué brutales están. Cadena de favores. O de mejillones