Pasta con verduras y langostinos

¿A quién no le gusta la pasta? Y no siendo el alimento nutricionalmente más maravilloso del mundo, nos sirve mucho para cuando tenemos que subir calorías en un caso de pérdida de peso severa. El truco está en escoger una pasta de calidad (puedes probar con variedades de cereal diferentes al trigo, como la espelta, la quinoa, el trigo sarraceno), ponerle muchas verduritas (asadas, salteadas, trituradas, troceadas), una buena porción de proteína (huevo, pollo, pavo, carne, calamares, sepia, sardinillas, gambas, queso), su grasita (aguacate, AOVE, aceitunas, ghee) y especies sin miramiento (orégano, pimienta negra, tomillo, romero, albahaca, comino) En UN PLATO lo tienes TODITO.

Ragout de pavo con champiñones

El RAGOUT (o RAGÚ si lo castellanizamos) es una manera de cocinar la carne a fuego muy lento y con poco líquido, de manera que se vaya cocinando con sus propios jugos y quede así muy sabrosa y melosita, justo lo que necesitamos cuando tenemos esa sensación de boca seca que a su vez produce inapetencia. Si la preparas, cuéntame si te ha ayudado…

Caballa en aceite

La caballa está de temporada de Febrero a Mayo, y eso es estar muy de suerte: uno de los pescados más ricos del mundo mundial a buen precio y el punto óptimo de calidad nutricional. Como sabéis, es un pescado azul, uno de los más altos en grasas antiinflamatorias Omega 3, es rica en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (B12, B6), vitaminas liposolubles (D, A, E) y minerales como el yodo (también magnesio, fósforo, potasio, hierro y selenio) Sólo en caso de padecer hiperglucemia o gota, te recomiendo reducir su consumo (por su alto contenido en purinas)

Arroz negro

Así aprendí a hacerlo… y por eso me salió increíble. Mientras Julia guisaba, la escuchábamos activamente y esperábamos pacientemente a que el sofrito cogiera su punto de color. Escuchar y esperar. Se nos está olvidando familia. De forma activa y con paciencia. Y lo que se disfruta mientras… Y es que, no te olvides, durante el proceso oncológico no sólo es importante adaptar los platos a los síntomas, también lo es, y mucho, disfrutar de la gastronomía rodeada de buenos momentos.

Merluza a la gallega

La boca seca (o xerostomía) es una de las afectaciones nutricionales más frecuente en casi todos los tratamientos antineoplásicos (la vemos en quimioterapia, radioterapia y muchas inmunoterapias) Esta sequedad provoca pérdida de apetito y distorsión en el sabor (disgeusia) por lo que el riesgo de desnutrición aumenta (y comer se vuelve un suplicio) …

Porrusalda suave

Llevo unos días con una gastroenteritis aguda dándome bien la lata. Primero dolor intenso de estómago y luego, diarrea… como si no hubiera un mañana. Intenso trabajo me espera para recuperar mi microbiota después. Pero ahora, la prioridad es la prioridad, y una dieta blanda es lo único que tolero (y suero oral para no deshidratarme)

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