Helado de cerezas y yogur
Para este helado sólo necesitas tener CEREZAS (o fresas, o arándanos) y YOGUR.
RaquelSV
Helado de plátano y cacao
El frío y el sabor dulce nos va a ayudar a contrarrestar ese sabor metálico tan desagradable que producen algunos tratamientos. Ideal también cuando tenemos mucositis (esa sensación de ardor en la boca) y xerostomía (la boca seca a consecuencia de algunas quimioterapias, inmunoterapias o radioterapia en la zona de la cabeza y el cuello) Además, en verano… ¿quién no se anima?
Pasta con verduras y langostinos
¿A quién no le gusta la pasta? Y no siendo el alimento nutricionalmente más maravilloso del mundo, nos sirve mucho para cuando tenemos que subir calorías en un caso de pérdida de peso severa. El truco está en escoger una pasta de calidad (puedes probar con variedades de cereal diferentes al trigo, como la espelta, la quinoa, el trigo sarraceno), ponerle muchas verduritas (asadas, salteadas, trituradas, troceadas), una buena porción de proteína (huevo, pollo, pavo, carne, calamares, sepia, sardinillas, gambas, queso), su grasita (aguacate, AOVE, aceitunas, ghee) y especies sin miramiento (orégano, pimienta negra, tomillo, romero, albahaca, comino) En UN PLATO lo tienes TODITO.
Ragout de pavo con champiñones
El RAGOUT (o RAGÚ si lo castellanizamos) es una manera de cocinar la carne a fuego muy lento y con poco líquido, de manera que se vaya cocinando con sus propios jugos y quede así muy sabrosa y melosita, justo lo que necesitamos cuando tenemos esa sensación de boca seca que a su vez produce inapetencia. Si la preparas, cuéntame si te ha ayudado…
Guiso de costillas y alcachofas
Aprovechando que todavía quedan alcachofas y que la carne roja si es con mucha verdura, mejor, te dejo este estofado riquérrimo que con una ensaladita bien verde de primero te completa un menú para más de un día
Ajosalsa de aguacate
Me gusta mucho recomendar este tipo de salsas cuando sufrimos boca seca o cuando tenemos inapetencia durante los tratamientos: facilitan la masticación de carnes y pescados (los hacen más jugosos), dan sabor y color a los platos y suman buenas calorías.
Caballa en aceite
La caballa está de temporada de Febrero a Mayo, y eso es estar muy de suerte: uno de los pescados más ricos del mundo mundial a buen precio y el punto óptimo de calidad nutricional. Como sabéis, es un pescado azul, uno de los más altos en grasas antiinflamatorias Omega 3, es rica en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (B12, B6), vitaminas liposolubles (D, A, E) y minerales como el yodo (también magnesio, fósforo, potasio, hierro y selenio) Sólo en caso de padecer hiperglucemia o gota, te recomiendo reducir su consumo (por su alto contenido en purinas)
Arroz negro
Así aprendí a hacerlo… y por eso me salió increíble. Mientras Julia guisaba, la escuchábamos activamente y esperábamos pacientemente a que el sofrito cogiera su punto de color. Escuchar y esperar. Se nos está olvidando familia. De forma activa y con paciencia. Y lo que se disfruta mientras… Y es que, no te olvides, durante el proceso oncológico no sólo es importante adaptar los platos a los síntomas, también lo es, y mucho, disfrutar de la gastronomía rodeada de buenos momentos.
Ensalada de endibias a la plancha, remolacha y naranja
Ay ay cuando me decís que os aburrís de las ensaladas de lechuga… ¡y yo! Lo que pasa es que no me da lugar, porque para mí las ensaladas son una cosa “en plan” un lienzo en blanco donde cada vez invento algo… pruebo… y (casi) siempre disfruto. Lo fundamental: disponer de cosicas en la nevera y en la despensa, que no sean siempre las mismas. Un día canónigos, otro rúcula, otro escarola, otro endibias, otro espinacas baby, otro judías verdes, otro col kale, … y así hasta el infinito de las hortalizas y más allá
Baba Ganoush de coliflor
¿Sabéis esa recetaza que se hace con berenjenas asadas? Me flipa, y me apetecía probarla también con verduras de cara al frío… la coliflor.
Se hace igualita pero en lugar de berenjenas usamos coliflor asada al horno. Y ya está.