Xerostomía
Aunque la veas en la sección de ENTRANTES, puede ser perfectamente una COMIDA COMPLETA ya que tiene un excelente aporte de proteínas, vegetales y grasas antiinflamatorias. Un cóctel perfecto para esos días en los que sólo nos apetece un plato completo… y jugosito.
La sopa de galets es un plato típico de Catalunya, la región que me ha visto nacer y crecer. Se come el día 25 de Diciembre y estoy segura que a mi abuela, andaluza, le habría encantado. Un buen caldo y carne de calidad, un primer plato o un segundo que reconforta y aporta sabor y nutrientes a partes iguales.
La crema morada. Me he hecho muy fan de las cremas «en crudo» (o sea, sin sofrito) Son muy FÁCILES (se pone todo en una olla y se hace solo), es muy bien TOLERADA (al no llevar ningún sofrito, sientan de maravilla a todos los estomaguitos) y tiene mucho SABOR.
¿Sabías que el hígado de bacalao es el alimento con mayor cantidad de Vitamina A y de Vitamina D que podemos consumir? Además es super rico en grasas Omega3, esa antiinflamatoria que tanto nos gusta. Su consumo está muy extendido en países nórdicos donde la exposición a la luz solar es mucho menor, por lo que la naturaleza les ha regalado una alternativa alimentaria como fuente de Vitamina D. Una maravilla.
Cabe recordar que no es lo mismo comer hígado de bacalao un par de veces a la semana en un contexto de alimentación saludable, que tomar aceite de hígado de bacalao como suplemento… ahí ¡ojo cuidao! Los suplementos no son inocuos, no deben tomarse sin recomendación o supervisión de un profesional sanitario y no tienen sentido en cualquier contexto.
En mi opinión, ésta es la esencia de la GASTRODIETOTERAPIA. Un plato que nos puede ayudar a tratar algunas alteraciones que podemos mejorar con la alimentación (osteoporosis) o que nos puede ayudar a sentirnos bien nutridos a pesar de tener la boca seca o falta de apetito ¿te apetece probarlo?
¿Sabías que las sardinillas en conserva son un alimento excelente? Muy ricas en grasas antiinflamatorias (OMEGA 3), en CALCIO (nos comemos sus espinas), en VITAMINA D (combinación ideal para que el calcio se fije a los huesos), en VITAMINAS DEL GRUPO B y una excelente fuente de PROTEÍNAS. Si las tenemos dentro de este tipo de patés… las podrás comer en cualquier ocasión. Magia Pura
Estos muffins o «bizcochitos salados» están hechos con sobras (de esas de muy buena calidad) Que no te tiren para atrás las «elaboraciones complicadas» porque detrás de una foto bonita sólo hay 4 ingredientes muuuy fácilmene combinados para hacer de tus ingestas una auténtica delicia en forma de autocuidado.
La receta de mi abuela. La que se pasaba horas en el fuego. No te asustes, lleva mucho tiempo de cocción y muy poco de preparación. Escoge huesos e ingredientes de calidad (puedes encontrar huesos de pasto ecológicos a muy buen precio) y tómalo a sorbitos o como parte de tus cremas de verduras, verás qué punto de sabor más espectacular.
Las legumbres son el grupo de alimentos vegetales con mayor aporte de hierro para nuestro organismo. Sin embargo, se trata de un hierro de más difícil asimilación que el de los animales. Con recetas como éstas en donde lo combinamos con alimentos ricos en Vitamina C y Ácidos orgánicos, potenciaremos hasta por 6 su absorción. Os presento un plato completo con todos los nutrientes que necesitamos.
Cuando leí esta receta en el libro «LA MILLOR CUINA DE MENORCA» no pude resistirme a hacerla. Los ingredientes básicos de verano, la preparación sencilla de vacaciones, la tradición… ya la hacía la abuela de mi amiga bonita menorquina 💚 Un chute de vitaminas, minerales y sabor para que sientas el más puro verano de la isla en cada cucharada
Responsable: Raquel Sánchez Valera
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